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河北祥鹄科学仪器有限公司

800B 电感耦合等离子体发射光谱法测定黑茶元素溶出特性

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【摘要】:
按语这篇由中国航天员科研训练中心的研究学者完成,讨论电感耦合等离子体发射光谱法测定黑茶元素溶出特性的论文,发表在重要期刊《食品科学技术学报》上。摘要黑茶是采用茶叶为原料经杀青、初揉、渥堆及干燥等工序加工而成的后发酵茶,富含K、Ca、Mg、Zn等多种有益元素,是航天飞行过程中乘组补充多种元素的优良食材。为考察黑茶浸泡过程中元素溶出特性,分别对黑茶元素含量及泡茶水中相应元素进行测定。采用密闭高压微波消
按语

这篇由中国航天员科研训练中心的研究学者完成,讨论电感耦合等离子体发射光谱法测定黑茶元素溶出特性的论文,发表在重要期刊《食品科学技术学报》上。

摘要

黑茶是采用茶叶为原料经杀青、初揉、渥堆及干燥等工序加工而成的后发酵茶,富含K、 Ca、Mg、Zn 等多种有益元素,是航天飞行过程中乘组补充多种元素的优良食材。为考察黑茶浸泡过程中元素溶出特性,分别对黑茶元素含量及泡茶水中相应元素进行测定。采用密闭高压微波消解法进行样品消化,避免了消化过程中元素的损失。采用电感耦合等离子体发射光谱法同时测定了黑茶中 K、Mg、Al、Mn、Zn、Fe 及 Ca 元素的含量。采用去离子水模拟泡茶程序,梯度浸泡 5 次,分别取茶水,基质匹配后上机测定。实验结果表明,方法回收率在 96. 4% ~ 106. 7% ,首次浸泡茶水中 K、Mg、Al、Mn、Zn、Fe 及 Ca 溶出量占相应元素含量的百分比依次为 45. 35% ,6. 23%,2. 16%,1. 68%,7. 8%,2. 0% 及 0. 4%,Ca溶出率最低,浸泡茶水中 K、Mg、Al、Mn 元素溶出率与浸泡次数呈指数关系,溶出方程分别为y = 105. 75e-0. 874 3x,y = 9. 949 3e-0. 969 5x,y = 6. 335 8e-1. 406 5x 及y = 4. 247 7e-1. 339 4x,相关系数R2分别为0. 986,0. 928 3,0. 950 7及0. 926。

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图1/3↑

图2/3↑

图3/3↑

结论

研究表明,黑茶中含有多种人体必需的宏量元素和微量元素,一价元素 K容易溶出,而Mg、Al、Mn、Zn、Fe、Ca 等多价金属元素溶出率较低。Mg、Al、Mn、K 金属元素溶出率与浸泡次数成指数关系,相关系数均达到 0. 9 以上。由于黑茶中元素含量受多种因素影响,如品种、采收时间、采收部位、加工方法、冲泡方法等,不同来源的黑茶元素溶出特性尚需做专门研究。本研究为黑茶生产加工、冲泡饮用及其在航天中的应用提供了数据积累。

仪器

将黑茶20 g 左右粉碎过40 目试验筛,精确称取有代表性的样品 0. 5 g,置于聚四氟乙烯消化罐底部,依次加入10 mL 硝酸、1 mL 过氧化氢,敞开常温常压预消解 30 min。预消解结束后,放入密闭微波消解仪内进行消解并冷却,参数设置见表 1。将澄清透明的消解液转移到100 mL 容量瓶中,并用超纯水清洗 3 次以上,一并转移至容量瓶中,基质匹配、定容,混匀待测。

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